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第1题
评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是()。
A.蛋白质的消化率
B.蛋白质的功效比值
C.蛋白质的净利用率
D.蛋白质的生物价
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第2题
评价食物蛋白质营养价值的公式 N储留量/N吸收量×100表示的是()
A.蛋白质的消化率
B. 蛋白质的功效比值
C. 蛋白质的净利用率
D. 蛋白质的生物价
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第3题
被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是( )
A.蛋白质表观消化率
B.蛋白质生物价
C.蛋白质功效比值
D.氨基酸评分
E.蛋白质净利用率
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第4题
对指导肝、肾病人膳食有重要意义的食物蛋白质质量评价指标是( )
A.蛋白质表观消化率
B.蛋白质生物价
C.蛋白质功效比值
D.氨基酸评分
E.蛋白质净利用率
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第5题
蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比( )
A.表观消化率大于真消化率
B.表观消化率小于真消化率
C.表观消化率等于真消化率
D.计算真消化率时不包括粪代谢氮
E.计算真消化率时包括尿代谢氮
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第6题
食物蛋白质生物学价值是指（）
A.氮吸收量／氮摄入量
B.氮摄人量／氮吸收量
C.氮储留量／氮吸收量
D.氮吸收量／氮储留量
E.氮储留量／氮摄人量
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第7题
蛋白质功效比值是表示蛋白质的()
A、表现消化率
B、利用率
C、蛋白质含量
D、净利用率
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第8题
关于平衡试验计算公式正确的是
A.沉积氮=食入氮-粪氮-尿氮
B.蛋白质生物学价值=沉积氮/食入氮×100%
C.消化氮=食入氮-沉积氮
D.蛋白质消化率=沉积氮/食入氮×100%
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第9题
蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为()。
A.消化率
B.实际消化率
C.表观消化率
D.真消化率
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第10题
评价食物蛋白质的质量高低主要看
A.蛋白质的含 量 和消化率
B.蛋白质的消化率和蛋白质生物学价值
C.蛋白质合量、氨基酸含量、蛋白质生物学价值
D.蛋白成含量、蛋白质消化率及蛋白质生物学价值
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