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浙菜中许多菜肴都富有美丽的传说，()是浙江菜一大特色

浙菜中许多菜肴都富有美丽的传说，（)是浙江菜一大特色

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第1题

蟹粉狮子头是（)中的代表菜肴。

A.浙菜

B.粤菜

C.鲁菜

D.苏菜

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第2题

（）有“一菜一格，百菜百味”之说

A．闽菜

B．浙菜

C．鲁菜

D．川菜

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第3题

中国的八大菜系分别为()、川菜、粤菜、闽菜、徽菜、湘菜、浙菜和苏菜。

中国的八大菜系分别为（)、川菜、粤菜、闽菜、徽菜、湘菜、浙菜和苏菜。

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第4题

厨房烹调自然应听从传菜员的通报，但若菜肴烹调但未及时上桌______会急剧下降。

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第5题

“南料北烹”是哪个菜系的特色（)。

A.粤菜

B.闽菜

C.浙菜

D.苏菜

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第6题

浙菜是以（)等地的菜肴为代表发展而成的。

A.杭州

B.宁波

C.绍兴

D.温州

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第7题

菜肴所配菜盘的大小以菜肴处于菜盘内圈边缘为合适（）

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第8题

金华菜以火腿为原料的各种菜肴多达四五百种,是金华菜的最大特色。P71（）

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第9题

潮菜烹调特色“三多”是指海鲜品种多、汤菜品种多、甜菜品种多。（）

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第10题

中国菜中“四大菜系”指的是鲁菜、苏菜、川菜和（)。

A.浙菜

B.徽菜

C.粤菜

D.湘菜

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第11题

传菜的标准有哪些?（）

传菜的标准有哪些？（）

A．传、上菜时，手指不能扣入器皿内壁

B．传菜人员需要戴帽子

C．传的菜太重了托盘可以靠在身上

D．可以从顾客头上上菜

E．没有人协助上菜时可以把托盘放在桌面

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