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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

发酵饼干不能用一下哪种成型方法（)。

A.冲印成型

B.辊印成型

C.辊切成型

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第1题

对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，其中（）适用范围广。

A.冲印成型

B.辊印成型

C.辊切成型

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第2题

饼干成型的方法中辊印成型一般应用于（）的成型。

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第3题

饼干成型的方法中冲印成型类型一般应用于（）和苏打饼干的成型。

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第4题

辊印式饼干成型机成型时不产生边角余料。（)

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第5题

对于不同类型的饼干，成型前的面团处理及成型方式不同。（）成型前一般需辊轧或压片。

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第6题

对于不同类型的饼干，成型前的面团处理及成型方式不同。（）成型前一般不需辊轧或压片。

A.酥性饼干

B.韧性饼干

C.苏打饼干

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第7题

辊切式饼干成型机主要由（)机构、（)机构、（)机构、传动系统及机架等组成。其（)机构末道辊与（)机构间设有一段（)。

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第8题

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和（)等。A.一次

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和()等。

A.一次成型法

B.二次成型法

C.模具法

D.复合法

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第9题

发酵面团经辊轧、成型后进入烤炉,饼坯由于疏松剂分解产生气体和酵母发酵产生的二氧化碳在高温下膨胀使饼干疏松（）

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第10题

（)饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。

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