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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

酒花油可以在贮酒或滤酒时添加。它们对啤酒的苦味、泡沫、非生物稳定性无任何影响，且与麦汁煮沸时添加酒花的啤酒相比，风味也无不同（）

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第1题

酒花在啤酒酿造中最主要的成分是酒花树脂、酒花油和多酚物质，酒花油一直被认为是酒花香味的主要来源。（)

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第2题

酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的有关

A.A ：α — 酸

B.B ：β — 酸

C.C ：硬树脂

D.D ：酒石酸

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第3题

比尔森啤酒世界.上最负盛名的下面发酵淡色啤消，下列选项中属下比尔森啤酒的生产特点的是（）

A.采用的水质极软

B.酒花添加量不高

C.酒花采川香型SAAZ酒花

D.酒花采用香型Fuggle酒花

E.麦芽采用优良的浅色二棱大麦的种

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第4题

我国优质啤酒口感特点：原麦芽汁含量（熟啤酒)为12°，酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有酒花所产生的（)。

A.微苦和麦芽酒香味

B.酒曲和麦芽酒香味

C.微甜和麦芽酒香味

D.微辣和麦芽酒香味

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第5题

按酒品的特征类别贮放酒品，应将()平躺着放在酒架上，以防止瓶塞干裂，导致酒水变质。

A.香槟酒

B.啤酒

C.蒸馏酒

D.葡萄酒

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第6题

酒花是啤酒成产的香料，在啤酒酿造中，酒花一般分()次添加。

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第7题

对酒花的药用价值研究发现，酒花中的哪种物质具有抑制癌症细胞生长的作用？ ()

A.黄腐酚

B.酒花树脂

C.α-酸

D.酒花油

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第8题

为客人添加啤酒的最佳时机是:当杯中只剩1/3杯酒液时。()

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第9题

啤酒酿造时添加酒花的目的是什么？

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第10题

我国优质啤酒的特点：（)为12°，酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。

A.原糖汁含量

B.原乙醇含量

C.原酒花含量

D.原麦芽汁含量

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第11题

鸡尾酒调制常以（)作基酒。

A.啤酒、清酒、波特酒

B.金酒、白兰地、清酒、啤酒

C.朗姆酒、威士忌、其他烈性酒或葡萄酒

D.啤酒、黄酒

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