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[主观题]

肉毒中毒是肉毒梭菌产生的()引起的一种严重的食物中毒。肉毒中毒是由肉毒毒素引起,与肉毒梭菌及芽胞无直接关系。中毒的主要症状为以()为特征。

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第1题
肉毒中毒是肉毒梭菌产生的神经麻痹外毒素引起的一种严重的食物中毒,与肉毒梭菌及芽胞无直接关系。

A.错误

B.正确

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第2题
肉毒梭菌毒素食物中毒是由肉毒梭菌产生的外毒素引起()
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第3题
‏葡萄球菌和肉毒梭菌食物中毒从中毒机制来看,都属于毒素型食物中毒,引起中毒的不包含()。

A.大肠杆菌

B.金黄葡萄球菌

C.葡萄球菌肠毒素

D.肉毒毒素

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第4题
肉毒中毒诊断的根本方法是()

A.检出肉毒梭菌

B.细菌学检查

C.检测肉毒毒素

D.判断毒素类型

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第5题
常见的能引起肉毒梭菌中毒的食品是______。
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第6题
细菌性食物中毒不包括()。

A.沙门菌属食物中毒

B.葡萄球菌肠毒素食物中毒

C.肉毒梭菌毒素食物中毒

D.霉变甘蔗中毒

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第7题
肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一,广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的
肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一,广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素,即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位为—条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子,1mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1min或75℃下加热5~10min,就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式:

请据此回答:

(1)肉毒类毒素的化学本质是___________,其基本组成单位的结构通式是_______。

(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是______________。

(3)由图2—2-2可知,该片段由____种氨基酸组成,有____个肽键,在形成该片段时要脱去_____分子水。

(4)一分子肉毒类毒素至少含有____个氨基和____个羧基。

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第8题
下列哪种疾病属食物中毒的范畴?( )

A.伤寒

B.甲型肝炎

C.肉毒梭菌中毒

D.暴饮暴食性胃肠炎

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第9题
我国引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是( )。

A.肉制品

B.鱼制品

C.自制发酵食品

D.罐头食品

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