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[判断题]

烫制蔬菜陷时加入适量的盐，会使营养素流失。（)

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第1题

面点中用蔬菜制陷，蔬菜都要焯水，除去异味。（)

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第2题

流失营养素的途径有蒸发、渗透、溶解。（)

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第3题

煮沸消毒时，水中加入适量的碳酸氢钠，去污、消毒效果更好。（)

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第4题

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第5题

膳食对各种营养素的提供应力求全面、适量与均衡。（）

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第6题

如果是酸性药剂作物造成药害,喷水冲洗减轻药害时可加入适量的草木灰或 0.1% 的生石灰;碱性药剂造成的药害喷水冲洗时可适量加入食醋（）

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第7题

面包面团搅拌时，一般在完全扩展阶段时加入盐。（）

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第8题

制作红油时，油烧至七成熟后立即倒入干辣椒中烫制。（）

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第9题

在发酵工程中配制培养基时，向其加入天然的碳源与氮源后还要再加入适量的维生素。（)

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第10题

搓洗肠、肚等家畜内脏时可加入盐、醋。（)

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第11题

为减少营养素流失，原料的初加工一般应先洗后切，确保加工的质量卫生。（)

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