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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

生鲜肉要在___的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。（）

A.0℃

B.8℃

C.4℃

D.10℃

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更多“生鲜肉要在___的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大…”相关的问题

第1题

冻藏食品时，最经济的冻藏温度是())

A.-4℃

B.0℃

C.-18℃

D.-36℃

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第2题

关于低温贮藏说法正确的是

A.低温储藏分为冷藏和冻藏

B.常用冷藏温度为 4℃至 8℃，常用冻藏温度为 —12℃到—23℃

C.冷藏只能减缓食物的变质速度，适用于短期贮藏

D.合理冻藏的食物能保持原始的新鲜状态，适用于食物的长期贮藏

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第3题

在下列四种菌种保藏法中，以( )的效果为最好。

A.石蜡油封藏法

B.砂土保藏法

C.冷冻干燥保藏法

D.液氮保藏法

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第4题

长期保藏肉类、鱼类在何种温度才能有效抑制脂肪氧化和霉败（）

A.一30‘℃～一20℃

B.一20。C．～一l0℃

C.一10℃～0℃

D.0℃～4℃

E.以上均不对

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第5题

保藏细菌效果最好、保藏时间最长的方法是（）

A.斜面冰箱保藏法

B.液氮（冷冻）保藏法

C.石蜡油封藏法

D.冷冻干燥保藏法

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第6题

选留的葱栽子，晒干冻藏。在缓冻期，温度切勿过高，防止腐烂，一般()为宜。

A、1~2℃

B、2~4℃

C、4~6℃

D、6~8℃

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第7题

下列哪种鱼需要在-60温度下保藏以保证其品质()

A.多宝鱼

B.河豚鱼

C.金枪鱼

D.带鱼

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第8题

干藏库的温度一般应控制在（）

A.0℃~4℃

B.10℃~22℃

C.-24℃~-18℃

D.12℃~15℃

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第9题

将新鲜猪肉贮藏7～14天最好的贮藏方法是【】

A.常温储藏

B.辐射保藏法

C.0～-1℃的冷藏法

D.-18～-23℃的冻藏法

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第10题

对低温保藏菌种来说，以下四种温度中以( )为最好。

A.0℃

B.-20℃

C.-70℃

D.-196℃

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