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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

在取麦芽汁样品之前应先打开取样阀,放掉阀中残存的水或麦牙汁,用洁净干燥的试剂瓶取()的麦芽汁样品。

A.50-100ml

B.100-150ml

C.300-500ml

D.2000ml

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第1题
麦芽汁样品的采集应在()工序结束之后,准备添加酵母进行发酵之前。

A.浸麦

B.麦芽粉碎

C.糊化

D.糖化

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第2题
麦牙汁中总氮的测定操作有样品消化、蒸馏、滴定、测吸光度。()
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第3题
麦芽汁培养基是一种适合培养酵母菌的天然培养基。()

麦芽汁培养基是一种适合培养酵母菌的天然培养基。( )

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第4题
麦汁样品处理需经过单层中速定性滤纸过滤,开始部分滤液约()mL弃去,收集滤液于一洁净、干燥的三角瓶中备用。
麦汁样品处理需经过单层中速定性滤纸过滤,开始部分滤液约()mL弃去,收集滤液于一洁净、干燥的三角瓶中备用。

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第5题
麦牙汁从样品采集到分析测定结束,应在()以内完成。

A.50小时

B.48小时

C.36小时

D.24

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第6题
啤酒酵母的天然基质是()。

A.麦芽汁

B.大麦

C.麦芽

D.葡萄糖

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第7题
麦芽粉碎得()会增加麦皮中有害物质的溶解,影响啤酒质量,增加麦汁过滤的难度。

A.太快

B.太粗

C.太慢

D.太细

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第8题
啤酒的度数是指()

A.100克啤酒中含酒精的克数

B.100克麦芽汁中含麦芽糖的克数

C.100体积啤酒中含酒精的体积数

D.100克麦芽汁中含糖类的克数

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第9题
酸化麦芽主要作用是降低出糖时麦芽汁的pH值,将偏碱性的麦芽汁调整到适合酶活动的pH值(一般5.1-54),提高出糖效率。()
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第10题
用密度瓶法测定样品中的()和酒精度,按经验公式计算出样品原麦汁的浓度。

A.外观浓度

B.真正浓度

C.发酵度

D.实际发酵度

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