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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

（）的烹调方法能增加菜肴脂肪含量，使人体不易消化

A．蒸

B．炸

C．烤

D．涮

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第1题

下列烹调方法中营养素保存率较高的是（）。

A.煮

B.涮

C.炸

D.蒸

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第2题

最有利于保存食物中营养素的烹调方法是（）

A.煎

B.炸

C.熏烤

D.蒸

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第3题

饺子的烹调方法主要是煮、蒸、烙、煎、炸,烤（）

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第4题

幼儿膳食的加工烹调法，宜采用()

A、煎、炸、烤

B、蒸、炖、滑炒

C、炖、滑炒、炸

D、蒸、烤、熏

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第5题

内蒙古菜点特色主要体现在蒙古族的菜点风味上。烹调方法相对简单,以（）最为著名

A.蒸

B.炸

C.烤

D.煎

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第6题

家政服务员培训资料

中级家政服务员教学说明技能培训的基本内容不包括()

A、蒸、煮、烤、烙技法制作4种主食

B、能运用蒸、炒、炖、拌、煎、煮、炸技法分别制作4种菜肴

C、能制作3种适合产妇营养需要的汤

D、能够收发传真

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第7题

不同的烹调方法导致谷类营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素的影响。下列烹调方法中B族维生素损失较多的是（）

A.蒸

B.煮

C.烤

D.烙

E.炸

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第8题

可明显减少维生素、矿物质等水溶性营养素损失的烹调方式是（）

A.炸

B.蒸煮

C.烤

D.微波加热

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第9题

以水为传热介质的烹调方法是（)。

A.煮

B.煎

C.烤

D.炸

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第10题

下列对维生素C破坏最小的烹调方法是()。

A.高温炸

B.加酸炒

C.挂糊烤

D.加碱焯

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