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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

煮制小米粽子时，首先将粽子整齐码入锅中，然后加入（），再用旺火烧开，改慢火焖制成熟。

A.热水

B.沸水

C.冷水

D.温水

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更多“煮制小米粽子时，首先将粽子整齐码入锅中，然后加入（），再用旺…”相关的问题

第1题

煮制小米粽子应冷水下锅，旺火烧开，慢火焖制，以免夹生。（）

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第2题

煮制小米粽子应冷水下锅，旺火烧开，（）焖制，以免夹生。

A.大火

B.中火

C.慢火

D.急火

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第3题

煮一般是把成型的面点生坯投入（）锅中，利用沸水的对流作用，使制品成熟的方法。

A.冷水

B.温水

C.热水

D.沸水

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第4题

煮制点心时，当遇水过沸，则要适当加入（）调节水温，使其水锅沸而不腾

A.沸水

B.热水

C.温水

D.冷水

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第5题

制作小米粽子的糯小米应用冷水（）后才能与熟赤小豆混合包制。

A.泡制

B.煮熟

C.蒸熟

D.焖熟

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第6题

煮制银丝全蛋面条时，面条撒入沸水锅中，打散，使其受热均匀，成熟后捞起迅速侵入（）中，使面条淀粉质尽快冷却，以保持面条的爽滑。

A.冷开水

B.冷水

C.温水

D.温开水

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第7题

蒸制花卷需用旺火沸水（）蒸15分钟为宜。

A.小火

B.慢火

C.微火

D.旺火

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第8题

澄粉类制品一般是（）旺火蒸5～6分钟为宜。

A.沸水

B.冷水

C.温水

D.热水

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第9题

（）下锅煮，大多用于颗粒制品的加工。如煮粽子、豆子等。

A.开水

B.热水

C.温水

D.冷水

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第10题

制作八宝饭，首先将糯米用（)浸泡 2～3 小时。

A.沸水

B.热水

C.冷水

D.温水

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