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蜜饯煮制方法有一次煮成法()、()、减压煮制法和扩散煮制法。

蜜饯煮制方法有一次煮成法()、()、减压煮制法和扩散煮制法。

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第1题
()是以煮制大件料为主的方法

A.热炝法

B.白煮法

C.刷烫法

D.汆制法

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第2题
北京特产蜜饯果脯是用果肉加什么煮制而成的?

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第3题
下列哪项不属于水火共制法

A.煮

B.蒸

C.炙

D.淬

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第4题
珍珠煮多久

珍珠豆腐煮的目的是()。

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第5题
煮馍的方法有()

A.单做

B.干泡

C.口汤

D.水围城

E.馍、肉合煮

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第6题
煮制分为()和()两中。
煮制分为()和()两中。

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第7题
在进行茶汤煮制时,如果操作完全按照SOP的标准进行,煮出来的茶汤可以不进行测温()

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第8题
远志常用的炮制方法是:()。

A.豆腐煮

B.水煮

C.甘草水煮

D.酒蒸

E.姜汤煮

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第9题
()白汤的煮制,多用中火和大火,而清汤的煮制,则只选用小火。
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第10题
()不属于常见的药膳烹调方法。
()不属于常见的药膳烹调方法。

A.刺身

B.炖制

C.煮制

D.煨制

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第11题
煮馍最讲究的方法为“水围城”,即煮好后馍在碗中间,四周以汤围之。()

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