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[单选题]

初步加工步骤为摘剔—浸泡—洗涤—沥水—理顺”的蔬菜是()。

A.西兰花

B.茄子

C.韭菜

D.萝卜

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第1题
叶菜类蔬菜的一般初步加工步骤是:摘剔—浸泡—洗涤—沥水—理顺。()
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第2题
初步加工的内容,主要包括宰杀、摘剔、洗涤、()、拆卸和初步熟处理等。

A.宰

B.洗净

C.摘剔

D.剖削

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第3题
初步加工的内容,主要包括宰杀、()、洗涤、剖剥、拆卸和初步熟处理等。

A.宰

B.洗净

C.摘剔

D.剖

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第4题
猪头的清洗加工步骤是:剔刮、()、刮洗、清水洗涤。

A.去毛

B.去皮

C.烧燎

D.浸泡

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第5题
下列蔬菜当中最耐热的是()。

A.番茄

B.茄子

C.辣椒

D.萝卜

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第6题
下列蔬菜制馅不用脱水的是()。

A.韭菜

B.茄子

C.茄香

D.以上均是

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第7题
茄子的初步加工步骤正确的是()

A.洗涤→刨去外皮→切头去尾

B.切头去尾→刨去外皮→洗涤

C.切头去尾→洗涤→刨去外皮C刨去外皮→切头去尾→洗涤

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第8题
肝的初步加工步骤为:摘除胆囊→清水洗涤。()
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第9题
猪头的清洗加工步骤是:剔刮、烧燎、刮洗、清水洗涤。()
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第10题
丝瓜的初加工步骤是()。

A.择剔→洗涤

B.削去老皮→切去瓜蒂→刮开去瓜瓤→入清水洗涤干净

C.刮去表皮→切去瓜蒂、花托→入清水洗净待用

D.刮去外皮→清水浸泡→洗净备用

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第11题
下列关于木耳涨发加工步骤正确的是()。

A.挑去杂质、清水浸泡、发透、摘蒂、漂洗、清水浸泡

B.挑去杂质、清水浸泡、摘蒂、发透、漂洗、清水浸泡

C.清水浸泡、挑去杂质、发透、摘蒂、漂洗、清水浸泡

D.挑去杂质、清水浸泡、发透、摘蒂、清水浸泡、漂洗

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