首页 > 职业技能鉴定

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

制作“三丁馅”的工艺流程是：猪肉、鸡肉、熟冬笋切小丁→炒制→成馅。（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“制作“三丁馅”的工艺流程是：猪肉、鸡肉、熟冬笋切小丁→炒制→…”相关的问题

第1题

制作“家鸭雪菜馅”的鸭肉、猪肉、冬笋应切成（）见方小丁为宜。

A.0.4cm

B.1cm

C.1.5cm

D.2cm

点击查看答案

第2题

制作枣泥馅时，澄粉（熟面粉）应在最后炒制中加入。（）

点击查看答案

第3题

传统三丁馅的原料是（)。

A.猪肉丁、鸡丁、香菇丁

B.猪肉丁、胡萝卜丁、冬笋丁

C.猪肉丁、鸡丁、冬笋丁

D.猪肉丁、鸡丁、茭白丁

点击查看答案

第4题

“三丁馅”是苏式特色（）馅心。

A.生

B.熟

C.咸

D.甜

点击查看答案

第5题

制作“鸡粒馅”时，首先将鸡脯肉切成（）大小的粒状，然后再炒制。

A.小丁

B.黄豆

C.米粒

D.绿豆

点击查看答案

第6题

制作擦制馅的所有用料都必须是熟制品。（)

点击查看答案

第7题

熟馅和甜馅加工手法有炒、蒸、铲三种方法。（)

点击查看答案

第8题

炒制馅由于工艺比较烦琐，制馅时间较长。（)

点击查看答案

第9题

制作鲜肉包子的工艺流程是（)。

A.和面→揉面→搓条→下剂→制皮→上馅→成型→熟制

B.和面→发酵→对碱→揉面→搓条→成型→熟制

C.发酵→和面→揉面→搓条→成型→熟制

D.和面→揉面→搓条→下剂→上馅→成型→熟制

点击查看答案

第10题

制豆沙馅可加适量的熟面粉，以增加馅的黏度。（）

点击查看答案

第11题

用鸡肉制馅应选用当年的嫩鸡腿肉。（）

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备10203241号-11 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）