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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

检测细菌菌落总数的意义在于()。

检测细菌菌落总数的意义在于（)。

A.了解食品中毒素的多少

B.了解食品在生产中，从原料加工到成品包装受外界污染的情

C.应用这一方法确定食品的保质

D.对被检样品进行卫生学评价

E.了解食品被粪便污染的情况

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第1题

‏评价食品卫生质量的细菌污染指标有两个，它们是（)。

A.食品中菌落总数和细菌菌相

B.食品中大肠菌群和细菌毒素

C.食品中菌落总数和细菌毒素

D.食品中菌落总数和大肠菌群

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第2题

菌落总数的食品卫生学意义是( )。

A.食品清洁状态标志

B.食品曾受温血动物粪便污染的程度

C.预测致病菌污染的可能性

D.预测食品的耐保藏性

E.食品对人体健康的危害程度

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第3题

自然界中，细菌几乎无处不在，因而食品很容易受到污染。食品细菌污染来源主要有以下途径（)。A食品

自然界中，细菌几乎无处不在，因而食品很容易受到污染。食品细菌污染来源主要有以下途径()。

A食品加工的原料污染

B直接接触食品的生产经营人员不严格执行操作规程卫生要求所造成的食品污染

C食品本身具有毒性

D食品在加工、保藏、运输、销售过程中的污染

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第4题

动物性食品生物性污染的评价指标是：细菌菌相、菌落总数与细菌总数、大肠菌群、致病菌、（）

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第5题

食品中细菌污染检测指标的卫生学意义？

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第6题

污染了赤霉菌毒素的食品原料，经处理后仍可用于加工食品。（）

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第7题

根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应具有合理的设备布局和工艺流程，以（)。

A.防止待加工食品与直接入口食品交叉污染

B.避免食品接触不洁物

C.防止原料与成品交叉污染

D.避免食品接触有毒物

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第8题

生产经营场所应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交

叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。()

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第9题

食品从原料、加工、包装、流通和消费过程中，微生物污染不可避免，这些微生物污染可以分为()两种情况。

食品从原料、加工、包装、流通和消费过程中，微生物污染不可避免，这些微生物污染可以分为（)两种情况。

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第10题

食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于( )

A.细菌来源

B.环境温度

C.细菌菌相

D.菌落总数

E.食品本身理化特性

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第11题

菌落总数的食品卫生学直接意义是可推断食品鲜度，耐保藏性和致病性。（）

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