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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

鸡蛋的最好烹饪方式是哪种？（)

A.蒸水蛋

B.水煮溏心蛋

C.煎鸡蛋

D.炒鸡蛋

E.以上均不是

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第1题

蛋盅用于盛放煎鸡蛋的用具。（）

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第2题

必须加热10分钟以上才可食用。A.鸡蛋B.鸽子蛋C.水禽蛋D.鹌鹑蛋

必须加热10分钟以上才可食用。

A.鸡蛋

B.鸽子蛋

C.水禽蛋

D.鹌鹑蛋

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第3题

鸡蛋孵化过程照蛋图

孵化过程中，鸡蛋孵化抽检照蛋的时间是孵化第()。

A、8

B、10

C、12

D、15

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第4题

（)层酥皮面中蛋水面的配料是面粉650克、鸡蛋150克、水约300克。

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第5题

（)新鲜鸡蛋比陈旧鸡蛋味道好，所以蛋泡面坯工艺中必须选用新鲜鸡蛋。

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第6题

鸡蛋、燕鸥蛋、杜鹃蛋的大小、颜色都是不一样的（）

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第7题

柴鸡蛋营养价值

柴鸡蛋和蛋鸡场产的鸡蛋营养价值（）。

A.柴鸡蛋营养价值高

B.蛋鸡场产的鸡蛋营养价值高

C.完全相同

D.营养价值各有千秋，很难说孰优孰劣

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第8题

食用荷包蛋时以（）吸收率最高。

A.三分熟蛋

B.溏心蛋

C.全熟蛋

D.焦蛋

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第9题

上半煎炸粉的基本工艺流程准确的是（）

A.净料→拌鸡蛋液→拌入干粉→拌匀→拍干粉→煎制

B.净料腌制调味→拌鸡蛋液→拌入干粉→拌匀→拍干粉→煎制

C.净料腌制调味→拌蛋浆→拌匀→上湿粉→煎制

D.净料腌制调味→拌鸡蛋浆→拌入干湿粉→拌匀→拌干淀粉→煎制

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第10题

鸡蛋孵化到18天进行照蛋检查，此时特征性的蛋相为()

A.起眼

B.合拢

C.斜口

D.封门

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第11题

民间对鲜鸡蛋的保管还采用豆类储蛋法和植物灰储蛋法等。（)

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