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[判断题]

蚕蛹蛋白粉含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，纯度在98%左右，活性率97.7%以上。（)

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第1题

蚕蛹蛋白粉是运用（)从蚕蛹中提取出来的蛋白质多肽。

A.生物工程

B.萃取

C.沉淀法

D.酶解技术

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第2题

蚕蛹蛋白粉不可以直接食用，必须像奶粉一样泡着喝。（)

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第3题

鸭稻米含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及锌、硒、锰、铜、铁等微量元素;能刺激胃液的分泌，有助于消化。（)

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第4题

一般而言，蛋白质类物质免疫原性较强，尤其是含有直链氨基酸较多的蛋白质比含芳香族氨基酸较多的蛋白质免疫原性更强。（)

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第5题

组成人体蛋白质的20种常见氨基酸中都含有手性碳原子。（)

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第6题

海参为高蛋白、低脂肪食品，并含有人体必需的多种氨基酸。（)

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第7题

关于蛋白质结构的下列描述，其中正确的是

A.是至少有100个以上的氨基酸组成的高分子化合物

B.每一蛋白质都含有2条以上的多肽链

C.蛋白质空间构象遭到破坏，其生物学活性随之丧失

D.不同蛋白质分子的氨基酸组成基本相同

E.每种蛋白质都有种类不同的辅基

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第8题

蛋白质分子中个别氨基酸被其他氨基酸替代，不一定引起蛋白质活性的改变。()此题为判断题(对，错)。

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第9题

大米、小麦中的蛋白质在发酵过程中受酒药和曲中多种蛋白酶作用，分解成肽与氨基酸。（)

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第10题

生长激素含有191个氨基酸残基的单链多肽，由两个二氢键连接的蛋白质。（)

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第11题

焗油膏内含有高蛋白质等多种调理剂、添加剂和催化剂。（）参考

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