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[判断题]

净料成有二毛料总值/毛重量/净料重量。（)

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第1题

熟制品单位成本的计算公式为（)。

A.熟制品单位成本=[毛料总值-其他各档净料成本总和(含下脚料)]÷某净料重量

B.熟制品单位成本=(毛料总值-下脚料总值)÷熟制品重量

C.熟制品单位成本=(毛料总值-下脚料总值+调味品价值)÷熟制品重量

D.熟制品单位成本=(毛料总值-下脚料的价款)÷净料重量

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第2题

耗损重量+净料重量=毛料重量。（)

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第3题

损耗重量是（）之差

A．净料率与损耗率

B．损耗率与净料率

C．净料重量与毛料重量

D．购进的全部原料

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第4题

净料率的高低受（）的影响。

A.原材料的规格质量

B.净料处理技术

C.毛料重量的比率

D.原材料的规格和净料处理技术

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第5题

丝瓜的净料重量为250克，单价为6元/千克，出成率为70%，成本为2.14元。（)

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第6题

加工前原料的重量是（）之比

A．净料重量与出材率

B．损耗重量与出材率

C．净料重量与损耗率

D．净料单价与出材率

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第7题

以蔬菜为例，净料单位成本高于毛料单位成本。（)

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第8题

毛鸡宰杀后成净鸡,它净料率为（)。

A.70%

B.75%

C.80%

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第9题

混合料水分（%)表达式为：混合料水分（%)=试样重量（克)-烘干后试样重量（克)*100%试样重量（克)。（)

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第10题

不属于净料类型的是（)。

A.毛料

B.生料

C.半成品

D.成品

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