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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下哪一种蛋白质是完全蛋白质？

A.酪蛋白

B.玉米胶蛋白

C.白明胶

D.麦胶蛋白

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第1题

面粉中有哪些蛋白质？

A.麦胶蛋白

B.麦谷蛋白

C.麦清蛋白

D.麦球蛋白

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第2题

面筋中的蛋白质主要有麦胶蛋白和组成

A.麦清蛋白

B.麦谷蛋白

C.麦球蛋白

D.淀粉

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第3题

能够形成面筋的蛋白质除麦胶蛋白外，还有()。A.谷蛋白B.谷胶蛋白C.麦谷蛋白D.麦清蛋白

能够形成面筋的蛋白质除麦胶蛋白外，还有()。

A.谷蛋白

B.谷胶蛋白

C.麦谷蛋白

D.麦清蛋白

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第4题

下列属于半完全蛋白质的是()，属于不完全蛋白质的是()。

A.酪蛋白

B.胶原蛋白

C.麦角蛋白

D.白蛋白

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第5题

完全蛋白质所含必需氨基酸种类齐全，数量充足，比例恰当。能维持成人健康和促进儿童发育。

A.卵磷蛋白

B.麦胶蛋白

C.豌豆球蛋白

D.胶质蛋白

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第6题

下列哪一种蛋白质能够快速被人体消化吸收，提供及时的氨基酸供给

A.乳清蛋白

B.胶原蛋白

C.大豆蛋白

D.酪蛋白

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第7题

下面的叙述（)是错的。

A.蛋白质含量越高，面粉质量越好

B.麦胶蛋白约占面粉蛋白质的80%

C.麦谷蛋白不溶于水

D.湿的麦谷蛋白有良好的弹性

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第8题

构成面筋蛋白质的蛋白有（）

A.麦醇蛋白

B.麦谷蛋白

C.麦清蛋白

D.麦硬蛋白

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第9题

酪蛋白是什么

什么蛋白质富含脯氨酸？()

A．丝心蛋白

B．胰岛素

C．胶原蛋白

D．酪蛋白

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