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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

西湖醋鱼原名叫()。

西湖醋鱼原名叫（)。

A、兄弟醋鱼

B、夫妻醋鱼

C、父子醋鱼

D、叔嫂醋鱼

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第1题

使用走油方法进行初步热处理的菜肴是（）。

A.西湖醋鱼

B.醋熘鳜鱼

C.糟熘鱼

D.三丝鱼卷

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第2题

宋五嫂精心照顾儿子，经常烧醋鱼给儿子吃，这就是后来的“西湖醋鱼”。（）

A．错误

B．正确

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第3题

西湖醋鱼选用的是（）鱼

A．鳙鱼

B．鲢鱼

C．草鱼

D．青鱼

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第4题

西湖醋鱼口感先甜后酸。（）

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第5题

西湖醋鱼的调味方法（）

A．炸熘

B．软熘

C．烧

D．醋熘

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第6题

西湖醋鱼的烹调方法是滑熘。（）

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第7题

烹制西湖醋鱼前，先将鱼放在水池中饿养两天。（)

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第8题

西湖醋鱼的原料是()。

A.青鱼

B.鲢鱼

C.鳙鱼

D.草鱼

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第9题

下列八道鱼类菜肴中运用熘制技法的有（）道。西湖醋鱼,糖醋黄河鲤鱼,松鼠桂鱼,葱烤鳜鱼,果味鱼块,醋溜瓦块鱼,菊花鱼,焦溜鱼片

A.8

B.7

C.6

D.5

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第10题

做“西湖醋鱼”以选用700克左右的草鱼为好。（）

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第11题

“西湖醋鱼”不能采用泼浇法勾芡。()

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