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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

冷食（如生吃海鲜类食品、贝类、奶油糕点等）展示时应保持在8°C以下，如果温度超过8°C，陈列时间不得超过2小时（）

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第1题

预防诺如病毒注意饮食卫生，喝开水，蔬菜瓜果彻底洗净，烹饪食物要煮熟，尤其是贝类等海鲜类食品更要煮熟煮透（）

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第2题

下列表述哪些是正确的（)。

A.申请现场制售冷食类食品，生食类食品的应当设立相应的制作专间

B.申请现场制作糕点类食品应当设置专用操作场所

C.制作裱花类糕点可不设立单独的裱花专间

D.申请自制饮品制作应设专用操作场所

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第3题

引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。

A.淀粉类食品，如剩饭等

B.肉类

C.罐头

D.海鲜

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第4题

引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。

A.淀粉类食品，如剩饭等

B.肉类

C.罐头

D.海鲜

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第5题

“冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬

菜、腌菜等。()

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第6题

饮食调摄是慢性肾衰非透析疗法最基本，最有效的措施（）

A．忌食辛辣、海鲜、豆类及其制品、干果类食品

B．高钾者忌食高钾食品如海产品、蘑菇、火腿木耳等

C．血尿酸高者尤其忌食动物内脏、虾蟹、啤酒、菠菜等

D．高钾蔬菜：绿色蔬菜有菠菜、空心菜、海带、胡萝卜等

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第7题

“冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。（）

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第8题

餐饮服务经营者（)等应当分别独立设置相应的制作专间，不得共用或混用。

A.制售冷食类食品

B.制售生食类食品

C.制售裱花蛋糕

D.制售馒头

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第9题

“冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等（）

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第10题

“冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等（）

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第11题

“冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。加工提供冷食类菜品需经过许可（）

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