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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

明酥制品擀片薄厚要（），卷筒要卷紧。

A.整齐

B.均匀

C.清晰

D.方形

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第1题

明酥制品成形擀片要薄厚均匀，卷筒要紧，包捏收口严紧，防止漏馅、混酥。（）

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第2题

酥盒生坯在成形时，开酥要均匀，（）时要卷紧。

A.包酥

B.卷筒

C.卷酥

D.卷边

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第3题

层酥制品，在开酥时双手用力要适当，厚薄均匀，不可反复擀压（）

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第4题

层酥制品，在开酥时应少用面粉，卷筒时尽量卷紧（）

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第5题

制作酥盒开酥要均匀，卷酥要卷紧，成形时花边要捏严。（）

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第6题

暗酥制品开酥时，干油酥要均匀的分布在水油面中，擀制时，不宜擀的过薄，卷时两头不要露酥（）

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第7题

以下不属于明酥成品的特点的是（）。

A.制品层次均匀

B.制品层次清晰

C.制品造型形象

D.制品造型单一

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第8题

混酥面坯在擀制成型时，要尽量()。

A.多次擀制均匀

B.二次擀制一致

C.擀平即可

D.避免反复擀制

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第9题

制作南沙饼包馅时，坯皮四周薄厚要均匀，收口处要（），防止漏馅。

A.整齐

B.捏圆

C.捏紧

D.捏长

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第10题

层酥成型方法中擀的工艺方法特点是层次均匀清晰。（）

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