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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

菜单的设计者在决定其一菜式是否应列入菜单时,应综合考虑()

A.该菜式的原料成本、售价和毛利

B.该菜式的畅销程度

C.该菜式的销售对其他菜式的销售所产生的影响

D.该菜式的制作难易程度

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更多“菜单的设计者在决定其一菜式是否应列入菜单时,应综合考虑()”相关的问题
第1题
菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时,不需要综合考虑的因素有()。

A.菜品的原料成本、售价毛利

B.菜品的畅销程度

C.菜品销售对其他菜品销售所产生的影响

D.市场占有率

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第2题
下列关于菜式的花色品种的说法,正确的是()

A.菜式品种不宜过多但要丰富

B.菜式品种越多越好,以满足客人需求

C.菜品组合要平衡

D.经常更换菜品,以满足客人求新的心理

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第3题
最好的菜单项目即()是产生最高贡献毛利,和销售量最大的项目。

A.难题菜

B.明星菜

C.耕马菜

D.狗菜

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第4题
下列对菜品造型一般要求的叙述,不正确的是()。

A.要正确处理食用价值与艺术欣赏的关系

B.菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果,还注重成品菜式的盛装用具,力求菜色与

C.尽可能改变原料的自然属性,从而达剑以假乱真的效果

D.根据菜肴的形态、品质、色泽及特点装盘

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第5题
1949年10月1日,新中国举行了隆重的“开国第一宴”,其菜式风味以()菜为主。

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第6题
中餐分餐式服务可分为()

A.边桌式服务

B.派菜服务

C.转盘式服务

D.共餐式服务

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第7题
错上有猪肉类的菜式给清真客人时怎么办?

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第8题
在制定菜单时,我们将菜品分为以下四类,请对各类菜品分别制定不同的产品政策。 第一类:畅销、高利润 第二类:畅销、低利润 第三类:不畅销、高利润 第四类:不畅销、低利润

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第9题
菜品精致细巧、菜式编制讲究、菜肴命名高雅的婚宴类型是()

A.简约型

B.浪漫型

C.海归华丽型

D.传统知识型

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