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第4题
将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是抻。
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第5题
成形小板工作失效后，最终会导致（）
A.机台报警停机
B.兔子头往复深度降低
C.丝饼卷装蓬松
D.丝饼退绕性能差
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第6题
将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是抻。你认为这一说法：（）
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第7题
京式面点的代表品种有抻龙须面、清油饼、虾饺、芸豆卷、豌豆黄、小窝头等。（)
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第8题
兰州最具特色的大众化经济小吃是（）
A.清汤牛肉拉面
B.牛羊肉泡馍
C.酿皮子
D.热干面
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第9题
加弹机卷绕弹簧失效对丝饼的影响是（)。
A.卷装蓬松
B.丝饼硬度提高
C.丝饼毛丝
D.丝饼僵丝
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