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[判断题]

厨房原料生熟分开是防止食物中毒的基本要求（）

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第1题

面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，清除有害物质，（）符合要求。

A.防止食品污染

B.防止腐败变质

C.初加工间卫生

D.防止食物中毒

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第2题

面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，（），初加工间卫生符合要求。

A.防止食品污染

B.清除有害物质

C.防止腐败变质

D.防止食物中毒

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第3题

面点原料初加工的卫生要求是：（），清除有害物质，初加工间卫生符合要求。

A.生熟分开

B.防止食品污染

C.预防食物中毒

D.防止腐败变质

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第4题

要预防食物中毒（）

A．保持厨房环境和餐用具的清洁卫生

B．选择新鲜安全的食品和食品原料

C．彻底加热食品烹调后的食品应在两小时内食用

D．妥善储存食品生熟食品分开存放

E．不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店

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第5题

厨房平面布局应做到（)。

A.按工艺过程形成流水线

B.垃圾、炉灰不能进入厨房

C.非厨房工作人员随意进入厨房

D.原料入口分开

E.生熟分开

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第6题

针对细菌性食物中毒的发生原因，世界卫生组织提出了预防食物中毒的“食品安全五大要点”。下列不属于“五大要点”的是()。

A.保持清洁;生熟分开

B.烧熟煮透;适温存放

C.不吃烧焦的食物

D.使用安全的水和食物原料

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第7题

烧熟煮透和生熟分开是烹调过程中预防食物中毒的两项基本原则（）

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第8题

食物储存涉及到的预防食物中毒的原则主要包括（）

A.生熟分开

B.控制温度和时间

C.保持清洁

D.杀灭微生物

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第9题

预防食物中毒的措施不包括（）

A.吃新鲜卫生的食物

B.按需采购食物

C.冷藏食物可以长期保鲜

D.生熟分开处理

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第10题

为了预防食物中毒，以下描述正确的是（）

A.生熟食品分开存放和加工

B.苹果切除烂的地方还可以食用

C.为不浪费，吃剩的饭菜

D.食用长出芽体的土豆

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第11题

食物中毒的预防，下列哪项是正确的（)

A.加强食品卫生、饮食卫生，做好食品验收

B.生熟食品分开存放和加工

C.不吃腐烂变质食物，不吃剩饭菜

D.外购食物要加热再吃

E.以上都对

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