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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

小翻锅一般用左手握锅，向前送，再后拉，不断颠翻。由于菜肴（），故称小翻锅。

A.不出锅口，翻动幅度小

B.超出锅口，但翻动幅度小

C.翻动幅度大，但不可超出锅口

D.不离锅底，翻动幅度小

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第1题

小翻锅一般用左手握锅，先（），再后拉，不断颠翻，菜肴翻动幅度小，不出锅。

A.旋转

B.向右

C.向左

D.向前

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第2题

小翻锅一般用左手握锅，向前送，再后拉，一次颠翻，菜肴翻动幅度可大可小（）

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第3题

（）适宜翻动量大的菜肴，但一般不连续翻动

A.小翻

B.拉翻

C.大翻

D.后翻

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第4题

大翻锅的幅度大，要不断颠翻（）

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第5题

勺工可以有握（锅）、晃和出四种，其中翻又分（）两种。

A.大翻和小翻

B.左翻和右翻

C.斜翻和小翻

D.斜翻和侧

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第6题

大翻锅的幅度大，由拉、送、扬、接四个连续动作组成（）

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第7题

大翻锅的幅度大，由拉、送、（）四个连续动作组成。

A.拖、拉

B.拖、晃

C.扬、接

D.摇、晃

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第8题

大翻锅的幅度大，由（）、扬、接四个连续动作组成。

A.拖、拉

B.拖、晃

C.接、晃

D.拉、送

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第9题

翻勺一般有大翻和()两种。

A.颠翻

B.小翻

C.前翻

D.后翻

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第10题

小翻每次约翻动原料的（)左右。

A.1/4

B.1/3

C.1/2

D.2/3

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