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[主观题]

高甲氧基果胶和低甲氧基果胶具有相同的凝胶机理。（)

高甲氧基果胶和低甲氧基果胶具有相同的凝胶机理。( )

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第1题

比较影响高甲氧基果胶（HM)和低甲氧基果胶（LM)凝胶性的因素。

比较影响高甲氧基果胶(HM)和低甲氧基果胶(LM)凝胶性的因素。

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第2题

高甲氧基果胶和低甲氧基果胶形成凝胶时，必须都要有一定量的糖。

A．错误

B．正确

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第3题

果胶的酯化度高则其凝胶强度高，故低甲氧基果胶不能形成凝胶。()

果胶的酯化度高则其凝胶强度高，故低甲氧基果胶不能形成凝胶。( )

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第4题

高甲氧基果胶形成胶凝条件时，需要有足够的______和______；低甲氧基果胶必须在______存在下才能形成凝胶。

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第5题

通常将酯化度大于______的果胶称为高甲氧基果胶，酯化度低于______的是低甲氧基果胶。果胶酯酸在果胶甲酯酶的

持续作用下，甲酯基可全部除去，形成______。

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第6题

在含水丙酮中，p－CH3OC6H4CH2Cl的水解速度是C6H5CH2Cl的一万倍，原因是()。

A、甲氧基的-I效应

B、甲氧基的+E效应

C、甲氧基的+E效应大于-I效应

D、甲氧基的空间效应

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第7题

写出间甲氧基苯甲酸Birch还原反应的产物以及反应机理。

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第8题

写出下列成分的结构，并用化学方法鉴别。 ①6-甲氧基-7-羟基香豆素 ②7-羟基-8-甲氧基香豆素

写出下列成分的结构，并用化学方法鉴别。

①6-甲氧基-7-羟基香豆素 ②7-羟基-8-甲氧基香豆素

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第9题

果胶酯酶催化果胶脱去甲酯基生成聚半乳糖醛酸链和甲醇的反应（）

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