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[判断题]

餐具按不同的质地划分，可分为瓷器餐具和玻璃餐具等。（)

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第1题

按照材质分类餐具按照材质可分为（)漆质餐具、骨牙餐具、玉石餐具和金属餐具等。

A.瓷器餐具

B.陶器餐具

C.玻璃餐具

D.木质餐具

E.竹质餐具

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第2题

中餐餐具按种类分有：瓷质用具、玻璃餐具和金属餐具。（)

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第3题

使用数量最多、品种最多的宴会餐具是（)

A.瓷器餐具

B.玻璃餐具

C.不锈钢餐具

D.银器餐具

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第4题

瓷器餐具应用餐具专柜分档存放。（）

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第5题

西餐摆台中，一般高档的西餐厅的餐具采用质地优良的不绣钢餐具，如不绣钢刀叉等。（)

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第6题

宴会餐具以瓷器最为普遍。（)

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第7题

（)餐具选用原则：1、依菜肴的品种定餐具。2、依菜肴的质地定餐具。3、依菜肴的口味、色泽定餐具。4、依菜肴的数量定餐具。

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第8题

餐厅一般以瓷器餐具使用最为普遍，其因种类繁多、花色各异、各有功用。（)

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第9题

介绍餐具类型。按用途分，可分为餐厅用具与厨房用具，又称（)和盛具。

A.食具

B.餐具

C.食盒

D.餐盒

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第10题

自助餐是指就餐者通过使用公筷、公勺等公用餐具分取菜点成品，再用各自餐具进食的一种餐饮服务形式。（)

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