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[判断题]

饼干按照原料的使用及制作工艺,可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等（）

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更多“饼干按照原料的使用及制作工艺,可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干…”相关的问题

第1题

按照原料的使用及制作工艺,饼干可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等（）

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第2题

西点按制品加工工艺及坯料性质分类，可分为蛋糕类、面包类、混酥类、饼干类、泡芙类等。（)

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第3题

有些清蛋糕饼干面坯调制时，仅用（)，这种配比制作出的饼干在口味及口感上，都与其他清蛋糕类饼干有明显的不同。

A.蛋黄

B.蛋清

C.蛋粉

D.奶油

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第4题

运用复合成型方法制作出的饼干成品，既可归入饼干类，又可归入甜点类，均属于较高级的甜点饼干。（)

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第5题

蛋清类饼干具有酥脆香甜,入口易化,营养丰富,成本低廉的特点（）

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第6题

一般韧性饼干、半发酵饼干和苏打饼干的面团需要辊轧工艺,而酥性饼干面团可不经过辊轧（）

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第7题

圣诞饼干是一种利用特殊配方词制的饼干（）

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第8题

（)我们最常用的木司造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、清蛋糕等。

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第9题

饼干生产种类有粗饼干、韧性饼干、酥性饼干、甜酥饼干、（）

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第10题

中温烤制适合（)。

A.饼干

B.层酥类

C.月饼类

D.花生仁

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第11题

圣诞大餐都包括（）

A.饼干、蛋糕

B.圣诞火鸡、三文鱼

C.圣诞红酒

D.圣诞布丁

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