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第1题
盆蒸米团是（)。
A.干米直接蒸
B.泡好的米滤干蒸
C.泡好的米加水蒸
D.干米加水蒸
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第2题
干蒸米团是（)。
A.干米直接蒸
B.泡好的米滤干蒸
C.泡好的米加水蒸
D.干米加水蒸
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第3题
煮粥水和米的比例做粥米和水的比例煮粥时要掌握好米与水的比例，正常情况下，米与水的比例为()。
A.1:2
B.1:4
C.1:6
D.1:8
E.1:10
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第4题
红曲米是用（)菌接种在蒸熟的米饭中繁殖后形成的
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第5题
做粥米和水的比例煮粥时要掌握好米与水的比例，正常情况下，米与水的比例为()。
A.1:2
B.1:4
C.1:6
D.1:8
E.1:10
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第6题
煮粥水和米的比例做粥米和水的比例煮粥时要掌握好米与水的比例，正常情况下，米与水的比例为()。
A.1:2
B.1:4
C.1:6
D.1:8
E.1:10
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第7题
喂饭酒浸渍后米吸水充分，浆水不能有嫂臭和粘糊感，并用清水淋洗，洗去粘附在米粒上的粘性浆液，利于蒸煮。（)
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第8题
冲泡熟茶时，水烧开后应马上把水倒入紫砂壶中。（)
冲泡熟茶时，水烧开后应马上把水倒入紫砂壶中。()
参考答案：错误
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第9题
在煮米饭时，为达到口感松散、营养价值高的目的，应提倡做捞米饭。你认为这一说法：（）
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第10题
大豆制品与米饭同时食用()
A.大豆可弥补米中的赖氨酸不足
B.米可弥补大豆中赖氨酸不足
C.大豆可弥补米中蛋氨酸的不足
D.米可弥补大豆中色氨酸不足
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