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[判断题]

明矾是一种复合膨松剂，主要用于炸制面点，过多则口味发涩。（)

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第1题

在复合膨松剂(如发酵粉)中为什么要加入明矾?

在复合膨松剂（如发酵粉)中为什么要加入明矾？

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第2题

小苏打属于（)的一种。

A.生物膨松剂

B.化学膨松剂

C.复合膨松剂

D.以上都不对

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第3题

WCDMAUu接口PDCP子层主要用于对控制面信令和PS分组域业务启动头压缩。（)

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第4题

LTE的PDCP层同时用于控制面和用户面，主要的控制面功能包括加密/解密和完整性保护，用户面主要功能是加密/解密、报头压缩/解压、按序交付、重复检测和重传。（)

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第5题

下列膨松剂中属于复合膨松剂的是（)。A.食碱B.小苏打C.泡打粉D.臭粉

下列膨松剂中属于复合膨松剂的是()。

A.食碱

B.小苏打

C.泡打粉

D.臭粉

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第6题

软件定义网络，一种新型网络创新架构，是网络虚拟化的一种实现方式，负责分离控制面和数据面，将网络控制面整合于一体。（)

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第7题

下面食品添加剂使用不正确的是（）

A.胭脂红用于肉制品

B.明矾用于粉丝、粉条

C.迷迭香提取物用于固体复合调味料

D.磷酸用于配制酒

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第8题

清炸是原料调味后，不经糊、浆处理，直接入油锅加热成菜的一种炸法。（)

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第9题

酥炸成品白色、味鲜，质松软嫩，涨发饱满。（)

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第10题

碳酸钠又名小苏打，主要用于干货制品的涨发。（)

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