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[判断题]

优质酸牛乳的色泽应呈现出均匀的乳白色、微黄色或所添加的果料的固有颜色。()

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第1题
调味酸牛乳主要是指牛乳或复原乳在发酵后添加天然果料所制成的产品,但需要指明的是没有明确指出是否添加食糖、调味剂等辅料。

A.错误

B.正确

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第2题
酸牛乳的主要原料为牛乳或复原乳,添加或不添加的辅料包括果料、糖类、食品添加剂和食品营养强化剂。

A.错误

B.正确

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第3题
GB2746-1999酸牛乳标准将酸牛乳总共分为3类:纯酸牛乳、调味酸牛乳和果料酸牛乳。

A.错误

B.正确

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第4题
按照标准规定,下列对于生产乳粉所使用的原料乳的要求叙述不正确的是()。

A.色泽为白色或稍带微黄色,不得带有红色、绿色或显著的黄色

B.酸度不得超过20°T,个别地区允许使用不高于22°T的牛乳

C.允许使用少量的化学物质和防腐剂

D.为均匀无沉淀的液体,粘性浓厚者不得使用

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第5题
正常的牛乳是一种白色或略带黄色的不透明液体,乳的色泽与季节饲料及泌乳牛的品种有一定关系。()
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第6题
酸奶呈乳白色或稍黄色,具有纯正的乳酸味,凝块均匀细腻,无气泡,有少量乳清析出,这样的酸奶可以正常食用()
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第7题
滴丸的性状要求不包括哪项()

A.大小均匀

B.色泽一致

C.表面的冷凝液应除去

D.颜色均匀

E.表面光亮

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第8题
调味酸牛乳主要是指牛乳或复原乳在酸牛乳加工过程中添加了食糖、调味剂等辅料的产品。

A.错误

B.正确

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第9题
()经高温油膨化加工后的干制原料,体积显著增大,色泽呈黄色,孔洞分布均匀。

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