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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列表面活性剂可以用作食品乳化剂的是（）。

A.AES

B.甜菜碱

C.硬脂酸单甘油酯

D.OP乳化剂

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第1题

下列属于阴离子型表面活性剂的是（）

A.吐温 -80

B.月桂醇硫酸钠

C.乳化剂 OP

D.普朗尼克 F-68

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第2题

三乙醇胺可以与硬脂酸发生皂化反应生成一价皂，用作O／W型乳剂型基质的乳化剂。()

三乙醇胺可以与硬脂酸发生皂化反应生成一价皂，用作O/W型乳剂型基质的乳化剂。()

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第3题

表面活性剂可用作

A.稀释剂

B.增溶剂

C.乳化剂

D.润湿剂

E.成膜剂

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第4题

下列关于乳化剂的叙述错误的是（）

A.常用的乳化剂为表面活性剂、高分子溶液和固体粉末三类

B.明腹、阿拉伯胶为常用的高分子乳化剂

C.固体粉类乳化剂的乳化作用受电解质影响

D.口服乳剂的乳化剂应安全无毒、无刺激性

E.阴、阳离子表面活性剂不能混合使用

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第5题

乳剂中的乳化剂必须是表面活性剂。（)

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第6题

乳化剂OP是以聚氧乙烯（）月桂醚为主的烷基聚氧乙烯醚的混合物，为非离子O/W型乳化剂

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第7题

下列可以用于O/W型乳剂的乳化剂的是（)。

A.聚山梨酯80

B.豆磷脂

C.脂肪酸甘油酯

D.泊洛沙姆188

E.脂肪酸山梨坦

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第8题

下列关于乳状液描述不确切的是（）。

A.乳状液是液-液的粗分散体系

B.乳状液分为W/O和O/W两大类型

C.乳化剂使乳状液能稳定存在

D.乳化剂都是表面活性剂

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第9题

关于阿拉伯胶叙述不正确的是（）

A.阿拉伯胶的分子量比较大。

B.阿拉伯胶不是一种表面活性剂。

C.阿拉伯胶不溶于乙醇，能溶解于甘油或丙二醇。

D.常用作乳化剂、增稠剂。

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