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第3题
意大利菜的代表菜有()。
A.铁板烧
B.通心粉蔬菜汤
C.铁扒干贝
D.奶酪焗通心粉
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第4题
下列抗氧化剂中,不属于天然产品的是()。
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第9题
琉璃菜式口感脆嫩香甜,裹的糖浆与拔丝糖浆一样,但琉璃菜式是晾凉供食,而拔丝菜式是趁热供食。()
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第10题
一盘冬菇扒菜胆需用湿冬菇150克,生菜胆250克、如果发冬菇的净料率是350%。生菜胆的净料率是40%,5盘同样的菜品至少需要干冬菇()克,生菜()克。
A.42.85,625
B.43,625
C.214.3,3125
D.215,3125
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第11题
琉璃菜式口感脆嫩香甜,裹的糖浆与拔丝糖浆一样,但琉璃菜式是晾凉供食,而拔丝菜式是趁热供食,是否正确()
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