首页 > 职业资格考试> 技工类> 初级电工(五级)
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

白茶初制过程萎凋时失水快、鲜叶挤压等原因引起发酵过度产生似红茶的( )。

A.熟味

B.焦味

C.酵味

D.酸味

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第1题
描述白茶萎凋过度,有红茶发酵气的术语是()。

A.甜香

B.酵气

C.鲜纯

D.失解

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第2题
白茶汤色微红,是鲜叶()过度、产生较多的红张而引起的。

A.堆放

B.干燥

C.发酵

D.萎凋

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第3题
各地乌龙茶加工方法不同,但归结起来乌龙茶初制的基本工艺流程大体上是一样的,即为____。

A.鲜叶、晒青或萎凋、摇青、炒青、造型与干燥

B.鲜叶、晒青或萎凋、做青、炒青、包揉与干燥

C.鲜叶、晒青或萎凋、做青、炒青、造型与干燥

D.鲜叶、晒青或萎凋、摇青、炒青、包揉与干燥

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第4题
红茶和绿茶在初制时都要经过的两个流程是()。

A、萎凋发酵

B、揉捻干燥

C、包揉干燥

D、揉捻发酵

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第5题
____不是茶叶在加工过程中产生的滋味。

A.陈味

B.焦味

C.酸味

D.烟味

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第6题
红茶的加工工艺是____。

A.杀青→揉捻→发酵→干燥

B.萎凋→揉捻→闷黄→干燥

C.萎凋→揉捻→发酵→干燥

D.杀青→摇青→发酵→干燥

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第7题
下面哪种茶不属于萎凋茶?

A.白茶

B.黑茶

C.红茶

D.海马宫茶

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第8题
红茶制作的关键工序是____。

A.萎凋

B.杀青

C.渥堆

D.发酵

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第9题
红茶的制法是()。

A.萎凋

B.揉捻

C.杀青

D.发酵

E.干燥

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