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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（)的膨松性，是风味蛋糕膨松的原因之一。

A.牛奶

B.膨松剂

C.奶油

D.白糖

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更多“（)的膨松性，是风味蛋糕膨松的原因之一。”相关的问题

第1题

()膨松剂的膨松性，是风味蛋糕膨松的原因之一。

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第2题

黄油的充气性是风味蛋糕()的原因之一。

A.膨胀

B.胀发

C.起发

D.膨松

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第3题

()油脂蛋糕用料一般都采用膨松剂，使制品膨松。

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第4题

化学膨松面团的调制，夏天膨松剂的用量可适当增加一些。（)

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第5题

膨松剂的正确使用方法

化学膨松面主坯使用的化学膨松剂不同，其()也不同。

A.调制习惯

B.调制内容

C.调制方法

D.调制手段

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第6题

具有风味独特，质地松软特点的蛋糕类制品是（)。

A.油脂蛋糕

B.清蛋糕

C.奶油蛋糕

D.风味蛋糕

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第7题

（)由两块质感不同的面坯组成的。

A.物理膨松面坯

B.化学膨松面坯

C.层酥面坯

D.水调面坯

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第8题

物理膨松面坯，是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质，通过（)的物理运动，使面坯膨松，而制成的面坯。

A.低速搅打

B.高速搅打

C.搅拌

D.调匀

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第9题

面包发酵主要是使酵母繁殖、发酵，产生大量的二氧化硫和其它风味物质，使面团膨松富有弹性，并赋予成品特有的色、香、昧、形。

A．错误

B．正确

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