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第1题
杀青过头，杀青叶色泽变黄，香气钝熟或焦气，滋味不正。（)
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第2题
杀青工艺的原则主要有（)。
A.高温杀青，先高后低
B.抛闷结合，多抛少闷
C.嫩叶老杀，老叶嫩杀
D.宁重勿青，外焦内嫩
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第3题
桑叶绿茶制作的初加工过程为（)。
A.揉捻→鲜叶摊放→杀青蒸青或炒青→干燥
B.鲜叶摊放→杀青蒸青或炒青→揉捻→干燥
C.鲜叶摊放→揉捻→杀青蒸青或炒青→干燥
D.揉捻→鲜叶摊放→杀青蒸青或炒青→干燥
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第4题
已知names=[‘aa’,‘bb’,‘cc’,‘dd’]，delnames[2]后，names是（)。
A.[‘aa’,‘bb’,‘dd’]
B.[‘aa’,‘cc’,‘dd’]
C.[‘cc’,‘bb’,‘dd’]
D.[‘aa’,‘bb’,‘cc’,‘dd’]
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第5题
杀青叶的杀青适度标志是叶色暗绿，手捏叶质柔软，略有粘性，梗可弯曲而不断，紧握则成团，略有弹性，青气消失，略带茶香。（)
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第6题
（)多见于杀青温度过高、叶片边缘被灼烧后的制品叶底。
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第7题
审评绿茶，发现叶底叶缘红变，其产生的原因是（)。
A.杀青温度过高
B.杀青温度不足
C.鲜叶保鲜不当
D.揉捻不足
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第8题
审评绿茶，发现叶底叶脉红变，其产生的原因是（)。
A.杀青温度过高
B.杀青温度不足
C.鲜叶保鲜不当
D.揉捻不足
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第10题
绿茶产生红变的原因是（)。
A.杀青温度过高
B.揉捻过度
C.杀青温度不足
D.揉捻不足
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