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日常使用雕刻刀进行食品雕刻时所用的刀法属于特殊刀法。()

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第1题
日常工作中使用桑刀、文武刀、骨刀进行加工原料时所用的刀法都一属普通刀法。()
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第2题
以下属于非标准刀法的是()

A.剞刀法

B.斜刀法

C.剁刀法

D.劈刀法

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第3题
剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工,使加工面呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的运刀方法。()
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第4题
使用长、短刀法剃须修面时,对体态较瘦的人一般采用()。

A.短刀结合法

B.短刀法和长刀法

C.削刀推刀法

D.长短结合法

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第5题
生鱼片的最后刀工形成所使用的刀法是()。

A.直切刀法

B.推切刀法

C.正斜刀法

D.反斜刀法

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第6题
For the ways of cutting, straight cut, leveled slicing, tilted cut, and retained cut can be translated as().

A、直刀法、片刀法、剞刀法、斜刀法

B、斜刀法、直刀法、片刀法、剞刀法

C、直刀法、斜刀法、片刀法、剞刀法

D、直刀法、片刀法、斜刀法、剞刀法

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第7题
弯刀法是指运刀时刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法,可分为顺弯刀法和逆弯刀法。()
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第8题
弯刀法是指运刀时刀身与黏板平面之间的夹角不断变化的刀法,可分为顺弯刀法和逆弯刀法。()
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第9题
长、短刀法使用时,若遇到胡须浓密粗硬者时,多采用()。

A.短刀法

B.削刀法和短刀法

C.反手长刀

D.正手侧推刀

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