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第1题
食品中亚硝酸盐含量测定（盐酸副玫瑰法)所使用的仪器是分光光度计。（)
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第3题
新鲜蔬菜煮熟存放过久或不新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量会明显增加。（）
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第4题
简述挥发性盐基氮产生的原因，测定意义及测定原理。
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第6题
简述氟试剂分光光度法测定水中氟化物的方法原理
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第7题
写出3种测定蛋白质相对分子质量的方法并简述其原理。
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第8题
实验室常用的测定蛋白质亚基相对分子量的方法是什么？简述其原理。
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第10题
食品中亚硝酸盐的主要来源包括（）。
A.人为添加护色剂
B.硝酸盐来源
C.水质污染
D.蔬菜的腌制
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