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[主观题]

在浓香型白酒生产中,靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做()。

在浓香型白酒生产中,靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做()。

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第1题
双轮底糟发酵就是利用质量好的糟醅进行连续发酵,以达到生产优质酒的目的。()
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第2题
苏、鲁、皖、豫—带浓香型白酒生产普遍采用()工艺类型。

A.跑窖法

B.老五甑法

C.原窖法

D.液态发酵

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第3题
浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于:()

A.窖泥

B.原料关系

C.发酵温度

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第4题
提高浓香型白酒质量的主要措施有()
A双轮底发酵工艺

B人工老窖技术

C控制低温,缓慢发酵措施

D增加粮糟比

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第5题
浓香型大曲酒酿造工艺特点是泥窖固态发酵,采用续糟(或楂)配料,混蒸混烧。()
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第6题
在生产酶中的液体发酵法又分为()
在生产酶中的液体发酵法又分为()

A.不连续发酵

B.间歇发酵

C.半连续发酵

D.连续发酵

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第7题
生物反应器间歇操作,在发酵过程中不断进行通气(好氧发酵)和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外,与外界没有其他物料交换,这种方式为()。
生物反应器间歇操作,在发酵过程中不断进行通气(好氧发酵)和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外,与外界没有其他物料交换,这种方式为()。

A、连续发酵

B、半连续发酵

C、补料分批发酵

D、分批发酵

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第8题
根据操作方式发酵可分为()、连续发酵和流加发酵。
根据操作方式发酵可分为()、连续发酵和流加发酵。

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第9题
按操作方式和工艺,发酵可以分为()

A.分批式发酵

B.流加式发酵

C.半连续发酵

D.灌流式发酵

E.连续发酵

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第10题
跑窖法不适合发酵周期较短的窖池,而只适应发酵期长的窖池。()
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第11题
葡萄酒的年份酒和白酒的年份酒概念不一样,白酒年份酒是指,葡萄酒年份酒是指()

A.原料年份,储藏时间

B.储藏时间,原料年份

C.生产季节,发酵时间

D.发酵时间,生产季节

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