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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

清油火锅是由（)炒制，色泽鲜红，口感香辣浓郁。

A.猪油

B.植物油

C.牛油

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第1题

清油火锅口感香辣浓郁，搭配（)口感最佳。

A.海鲜味碟

B.芝麻酱味碟

C.清油火锅味碟

D.海底捞味碟

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第2题

辣炫风火锅是由（)一起炒制而成，色泽金黄，口味鲜辣清爽，鲜椒味自然浓郁。

A.青红鲜椒

B.印度椒

C.花椒油

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第3题

以下哪些火锅是麻辣的（)。

A.清油火锅

B.牛油(麻辣)火锅

C.三鲜火锅

D.骨头火锅

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第4题

三鲜火锅以()为汤底，色泽自然乳白，口感鲜香浓郁。

A、三类海鲜浓缩产品

B、新鲜肉类浓缩骨汤

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第5题

番茄火锅精心熬制、灭菌、包装而成，色泽艳红、口味（)。

A.微苦

B.微甜

C.微辣

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第6题

提供必需脂肪酸最好的食物来源是（）

A.植物油(除了椰子油)

B. 黄油

C. 猪油

D. 奶油

E. 牛油

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第7题

鱼香大虾的口味甜酸、微辣、咸香浓郁。（)

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第8题

如果客人反映锅底太辣，有几种方案可以做（)。

A.清油、牛油火锅从锅里捞出一部分辣油，再加一部分汤

B.建议客人使用香油味碟(香油+蒜泥)

C.青椒锅底的话，从锅里捞一部分青椒底料出来，再加一部分汤

D.建议客人在味碟里加点醋

E.建议在客人锅里加2-3粒冰糖

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第9题

青椒火锅选用()为主要原料，经清洗绞切，炒制而成，口味清爽、鲜辣、鲜麻。

A、鲜青小米辣椒、上等青花椒

B、红花椒、辣椒

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