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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

关于肉中矿物质的描述正确的是

A.肉类中的无机盐的总量一般在0.8%～1.2%

B. 肉中含磷量较高，在130～170毫克/100克之间，而吸收率较低。

C. 肉类中存在的铁主要为血红素形式的铁

D. 肝、肾和瘦肉的含铁量较丰富，利用率较低

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更多“关于肉中矿物质的描述正确的是A. 肉类中的无机盐的总量一般在…”相关的问题

第1题

下列有关畜禽肉营养特点的描述中，正确的是（）

A．畜肉中的矿物质含量为瘦肉高于肥肉

B．畜禽肉的碳水化合物主要以肝糖原的形式存在于肌肉和肝脏中

C．畜禽肉类脂肪主要以不饱和脂肪酸为主

D．内脏中维生素含量多于肌肉

E．禽肉蛋白质比畜肉类更容易消化吸收

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第2题

肉类的化学成分主要包括蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素和水分。肉的组成随脂肪和瘦肉的比例而变。（)

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第3题

对肉类食物进行加工时，以下说法哪项错误（）。

A.肉类能提供热能和优质蛋白质

B.肉类能提供维生素和矿物质

C.1岁以内的孩子在食用肉类时，最好将其剁成肉末

D.肉内富含钙，可预防贫血

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第4题

食物营养成分中的矿物质主要来源于( )类食品。

A.肉类　　

B.蛋类　　

C.粮食　　

D.蔬菜　

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第5题

肉类中富含哪种矿物质（）

A.Ca

B.P

C.Mg

D.Cu

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第6题

肉中含量较高的矿物质是（)。

A.钾

B.钠

C.锌

D.磷

E.铁

F.铜

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第7题

在中国居民食物指导中，能提供维生素、膳食纤维、矿物质的食物是()。

A.肉类

B.果蔬

C.油脂

D.蛋类

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第8题

有“荤中之素”“美容肉”之称的是哪种肉类（)。

A.牛肉

B.鱼肉

C.鸭肉

D.兔肉

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第9题

只要将肉类彻底煮熟，就能将寄生在肉中的任何绦虫杀死。（)

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第10题

下列哪种物质在肉中的含量最多（)。

A.蛋白质

B.脂肪

C.水分

D.矿物质

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