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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

评估脂肪营养价值的指标有：脂肪的消化率和（B)的含量。

A.饱和脂肪酸

B.必需脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.多不饱和脂肪酸

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第1题

王先生不太清楚1：1：1的适宜脂肪酸比例含义，你的正确回答是（）。

A.是指动物来源脂肪中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例

B.是指植物来源脂肪中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例

C.是指烹调油中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例

D.是指膳食总脂肪中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例

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第2题

常温下如果脂肪处于固态，是因为：（)。

A.不饱和脂肪酸含量高

B.单不饱和脂肪酸含量高

C.多不饱和脂肪酸含量高

D.饱和脂肪酸含量高

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第3题

膳食脂肪的消化率与脂肪中的无关

A.低级脂肪酸含量

B.饱和脂肪酸含量

C.脂肪酸的不饱和程度

D.脂溶性维生素含量

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第4题

脂肪供给中1：1：1的概念为（)。A．饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸：反式脂肪酸B．动物脂肪：植物脂肪：人造

脂肪供给中1：1：1的概念为()。

A．饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸：反式脂肪酸

B．动物脂肪：植物脂肪：人造脂肪

C．饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸

D．油酸：亚油酸：亚麻酸

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第5题

畜肉中所含的脂肪主要为()。

A.卵磷脂

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.饱和脂肪酸

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第6题

衡量脂肪营养价值标准是（）和（）的含量

A．必需脂肪酸，不饱和脂肪酸

B．不饱和脂肪酸，维生素

C．必需脂肪酸，维生素

D．饱和脂肪酸，维生素

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第7题

鱼类脂肪含量一般较低,且含有较多的（),对预防血脂异常和心脑血管病等有一定作用。

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.必须脂肪酸

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第8题

脂肪分为饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸。（)

脂肪分为饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸。()

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第9题

平衡的膳食中，脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸间的比例应为()。

A.1∶1∶1

B.1∶2∶1

C.2∶1∶1

D.1∶1∶2

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第10题

不饱和脂肪酸尤其是必需脂肪酸，必须由（)。

A.食用脂肪提供

B.食物中获得

C.糖转变

D.饱和脂肪酸转化

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第11题

必需脂肪酸为()脂肪酸。

A.短链脂肪酸

B.长链饱和脂肪酸

C.长链单不饱和脂肪酸

D. 长链多不饱和脂肪酸

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