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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作恺撒沙司的调料有橄榄油、（）、李派林。

A.辣椒汁

B.番茄沙司

C.白兰地

D.法式芥末酱

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第1题

制作罗伯特少司的调料有（）。

A.杂香草

B.番茄酱

C.芥末酱

D.白兰地

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第2题

一般千汁是番茄沙司、卡夫厅妙酱、忌谦（）鲜柠檬汁、酸柠檬汁酸黄爪碎。熟鸡蛋碎等调制而成的。

A.朗姆粞

B.雪利粞

C.白兰地粞

D.威士忌

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第3题

下列菜肴中使用到法式芥末酱作为调料的是（)。

A.魔鬼式焗鸡

B.铁扒鸡

C.铁扒乳鸽

D.白汁烩鸡

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第4题

制作蒸酿三文鱼、比目鱼的少司料是（)、煮胡萝卜泥。

A.文尼汁

B.蛋黄汁

C.沙律酱

D.千岛汁

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第5题

制作配鹿肉扒的少司（金巴伦少司)的原料有（）。

A.番芫荽

B.柠檬皮

C.白兰地

D.番茄丁

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第6题

制作香醋汁烤鸡的原料有（）。

A.牛基础汤

B.鱼基础汤

C.奶油少司

D.番茄少司

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第7题

制作火腿炒意式面条的主料是意式面条、火腿丝；调料有（）、葱头丝、植物油、盐、糖、辣酱油等。

A.番茄酱

B.番茄肉

C.罗勒酱

D.橄榄油

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第8题

主要呈现鲜咸味基本特征的调料有（）。

A.酱油

B.鱼露

C.糖醋汁

D.豆豉

E.食盐

F.芥末酱

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第9题

莫司林少司是在（）少司内加入奶油等辅料制作的。

A.荷兰少司

B.布朗少司

C.鞑靼少司

D.番茄少司

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第10题

荷兰少司的调料（）。

A.番茄酱

B.柠檬汁

C.沙拉油

D.橄榄油

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第11题

广东菜常使用风味独特的调料，如蚝油、豆豉、柱候酱、（)等等。

A.奶油

B.唿汁

C.芥末

D.番茄酱

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