首页 > 远程教育> 国家开放大学

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

戚风蛋糕使用全蛋打发。（）

此题为判断题(对，错)。

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“戚风蛋糕使用全蛋打发。（）”相关的问题

第1题

戚风蛋糕烘烤最佳温度

分蛋法戚风蛋糕坯烘烤温度多采用面火200℃、底火()℃左右。

A.170

B.160

C.150

D.140

点击查看答案

第2题

油脂蛋糕制作常采用全蛋法。（）

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第3题

戚风蛋糕制作中，面糊调制时采用全蛋法。（）

点击查看答案

第4题

蛋白打至湿性发泡后再继续打发,至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度,为‘干性发泡’此阶段的蛋白糊适合来制作戚风蛋糕,或者是柠檬派上的装饰蛋白（）

点击查看答案

第5题

戚风蛋糕在蛋白打发后与其材料搅拌太久，会使面糊消泡，产品膨大不良。（)

点击查看答案

第6题

搅拌后之戚风蛋糕面糊应为浓稠状，若呈稀薄且表面多气泡状是因（)

A . 面粉筋性太稠

B . 蛋温太低

C . 面糊混合过久

D . 搅拌不足

点击查看答案

第7题

在制作戚风蛋糕时，蛋要分离干净，蛋清里不能有一点蛋黄。（）

点击查看答案

第8题

蛋糕的制作中使用蛋糕油和塔塔粉的方法和作用是一样的。()此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第9题

如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬、失去油脂蛋糕的风味和特点。判断对错此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第10题

人造黄油不适合用来制作油脂蛋糕()

人造黄油不适合用来制作油脂蛋糕（)

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备10203241号-11 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）