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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

拔出香摈酒瓶塞后,酒瓶应保持45°角,以防()

A.酒液溢出

B.出现泡沫

C.酒水污染

D.酒液晃动

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第1题
酱酒品鉴时间闻香有什么要求?()

A.酒杯置于鼻下,头略低,杯与鼻保持1-3CM距离

B.只能对酒吸气,不要对酒呼气;吸气量要一致,不要忽大忽小,吸气要平稳

C.可轻晃酒液使香气溢出,以增强嗅感

D.闻香不尝酒,一轮闻完再尝

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第2题
白酒中适量的酸()

A.能增长酒的后味

B.可使酒出现回甜感

C.有助于酒的放香

D.消除酒的苦味

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第3题
在倒一杯瓶底能看到酵母的比利时三料啤酒时,以下哪项是最佳的常规方法?()
在倒一杯瓶底能看到酵母的比利时三料啤酒时,以下哪项是最佳的常规方法?()

A.让顾客自己倒酒

B.正常开瓶,将每滴酒都倒入杯中

C.小心倒酒,将酵母和少量的酒留在瓶中

D.在开瓶前晃动酒瓶,确保酵母和酒良好混合,然后正常倒酒

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第4题
法国葡萄酒酒瓶正标上的“AOC”表示的是______。

A.原产地酒

B.高质量酒

C.乡村酒

D.普通佐餐酒

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第5题
倒一杯酒,轻轻摇杯,让酒液在杯壁上均匀地转圈流动,停下来酒液回流,稍微等会儿,你就会看到摇
倒一杯酒,轻轻摇杯,让酒液在杯壁上均匀地转圈流动,停下来酒液回流,稍微等会儿,你就会看到摇晃酒杯的时候,酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起,慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的酒液,象一条条小河,这就是()。

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第6题
调味酒分为()等

A.窖香调味酒

B.酯香调味酒

C.双轮底调味酒

D.头酒调味酒

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第7题
进口葡萄酒的造假行为有()。

A.使用假酒标

B.盗用名酒瓶塞

C.在酒塞上做假烙印

D.仿造名酒的酒标与酒瓶

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第8题
酒库使用电气设备必须采用防爆型,在转运酒作业时可以使用非防爆型的电动泵输送酒液()

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第9题
马沙拉酒的熟化系统与()所用的熟化系统类似,都能将多个年份的酒液混合。
马沙拉酒的熟化系统与()所用的熟化系统类似,都能将多个年份的酒液混合。

A.雪莉酒

B.味美思酒

C.马德拉酒

D.波特酒

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第10题
为客人斟倒香槟酒时,防止泛起的泡沫溢出,每一杯酒最好()完成

A.一次

B.分两次

C.分三次

D.分四次

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第11题
根据调味酒的感官特征,并结合色谱分析,可分为()
A 甜浓型调味酒

B 香浓型调味酒

C 香爽型调味酒

D其他型(包括馊香、馊酸、木香等)调味酒

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