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[判断题]

糕点加工中，蒸制主要依靠热蒸汽的传导和对流使制品成熟，而传导起主要作用。（)

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更多“糕点加工中，蒸制主要依靠热蒸汽的传导和对流使制品成熟，而传导…”相关的问题

第1题

焊钳主要起夹持焊条和传导焊接电流的作用。（)

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第2题

导体的散热，有传导、对流、辐射三种方式，其中主要通过传导和对流散热。辐射散热很少，一般可以忽略。（)

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第3题

以高温蒸汽为传热介质，通过对流传递热量使制品生坯成熟的技法是（)。

A.蒸

B.煮

C.煎

D.炸

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第4题

常温安静状态下，机体散热的主要方式是A.辐射 B.传导 C.对流 D.蒸

常温安静状态下，机体散热的主要方式是

A.辐射

B.传导

C.对流

D.蒸发

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第5题

烙是主要通过（）传导热量使制品成熟。可分为三种方法：干烙、刷油烙和加水烙。

A.水

B.水蒸汽

C.金属

D.油

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第6题

高于体温环境中，人体的主要散热方式为（）

A.辐射和对流

B.传导和对流

C.辐射和传导

D.对流

E.发汗

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第7题

冰帽降温的主要机制是增加（)。A.蒸发 B.辐射 C.传导 D.对流 E.辐射.传导和对流

冰帽降温的主要机制是增加()。

A.蒸发

B.辐射

C.传导

D.对流

E.辐射.传导和对流

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第8题

蒸制烫面制品一般需要足气蒸25～30分钟才能成熟。（)

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第9题

对流传热：是液体或气体通过（)，使温度趋于均匀的过程，对流传导因为牵扯到动力过程比直接传导迅速，热交换器一般要同时利用对流和直接传导原理。

A.循环流动

B.转移作用

C.散发作用

D.传递作用

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第10题

在室温＞35℃左右时人体散热主要依靠( )

A.蒸发

B.对流

C.传导

D.辐射

E.排大小便

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