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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烙是主要通过（）传导热量使制品成熟。可分为三种方法：干烙、刷油烙和加水烙。

A.水

B.水蒸汽

C.金属

D.油

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更多“烙是主要通过（）传导热量使制品成熟。可分为三种方法：干烙、刷…”相关的问题

第1题

烙制方法可分为干烙、刷油烙、加水烙三种技法。（）

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第2题

（）制法可分为干烙、刷油烙、加水烙三种。

A.烤

B.烙

C.煎

D.炸

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第3题

家常饼的成熟方法是（）。

A.烤烙

B.干烙

C.刷油烙

D.加水烙

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第4题

烙制工艺可分为（）、刷油烙、加水烙三种技法。

A.生烙

B.热烙

C.干烙

D.湿烙

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第5题

（）是空锅架火，在底部加温使金属受热，不刷油、不洒水、不调味，使制品的正反两面直接与受热的金属锅底接触的一种熟制方法。

A.水烙

B.油烙

C.刷油烙

D.干烙

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第6题

上部分及边缘柔软，底部香脆的烙制品适合（)。

A.干烙

B.生烙

C.刷油烙

D.加水烙

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第7题

油酥大饼是用（）的方法制成的。

A.干烙

B.加水烙

C.加水煎

D.刷油烙

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第8题

（）的成品特点是：底部香脆，上部及边缘柔软。

A.干烙

B.刷油烙

C.加油烙

D.加水烙

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第9题

烙制有哪些种类？

A.干烙

B.刷油烙

C.加水

D.微波

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第10题

烙主要是通过金属（）热量使制品成熟的一种熟制方法。

A.传导

B.辐射

C.对流

D.传播

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