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第1题
类可可脂的脂肪酸组成和结构与可可脂接近，所以两者的主要特性及工艺要求类似。（)
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第4题
()可可粉中可可脂的含量一般在20%以下。
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第6题
无糖代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品标准规定,食品营养强化剂应符合GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》的规定。（）
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第7题
额外添加可可脂可以降低巧克力的粘度，利于后续浆料输送和操作成型过程的顺利进行，因此添加可可脂是工业化生产中常用的降低粘度的手段。（)
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第9题
代可可脂制作巧克力制品时不需要进行调温操作。（)
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