首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

一般情况下，对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是：酵母的用量超过一定限量，发酵力会减退（)

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“一般情况下，对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是：酵母的用量…”相关的问题

第1题

下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是：酵母用量（)。

A.越多，发酵力越大

B.越多，发酵时间越短

C.超过一定限量，发酵力会减退

D.越少，发酵力越大

点击查看答案

第2题

当酵母用量确定时，温度越高，发酵速度越快。（)

点击查看答案

第3题

酵母的质量和用量,发酵的温度和时间、糖和盐的加入量,都会影响面包面团的发酵效果（）

点击查看答案

第4题

活性酵母的发酵力大于压榨酵母。（)

点击查看答案

第5题

采用快速发酵法调制面包面团,那么酵母的用量要加倍,搅拌的时间也要比正常搅拌时间长。

点击查看答案

第6题

葡萄洒酿造中，一般认为()是主发酵酵母，在主发酵期起主要作用，而()是产酯酵母，在发酵结束后仍发挥作用。

点击查看答案

第7题

简述酵母II型发酵、酵母Ⅲ型发酵。

点击查看答案

第8题

在酵母Ⅱ发酵液中添加()发酵的终产物是()

点击查看答案

第9题

判断下面与上面发酵啤酒主要由下列哪项因素决定的？()

A.酵母类型

B.发酵温度

C.发酵时间

D.啤酒中酵母含量

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备10203241号-11 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）