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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

将水温升至（）后，保持40min，即巴氏灭菌，经过这种灭菌的啤酒叫熟啤酒。

A.50℃

B.65℃

C.80℃

D.90℃

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第1题

将水温升至65℃后，保持（）后，保持40min，即巴氏灭菌，经过这种灭菌的啤酒叫熟啤酒。

A.40

B.50

C.45

D.65

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第2题

关于巴氏灭菌法，下列说法错误的是哪一项？（)

A.也叫低温灭菌法

B.用于啤酒的灭菌

C.用于常温奶的灭菌

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第3题

下列关于鲜啤酒的表述正确的选项有（）。

A.是指未经过巴氏灭菌的啤酒

B.酵母菌仍存在于啤酒中

C.更易于开胃健脾

D.营养没有熟啤酒丰富

E.经常饮用鲜酒对身体不益

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第4题

鲜呻酒是未经过巴氏灭菌的啤酒，其品质特点是口味淡雅清爽，酒花香味显著。（）

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第5题

牛奶、啤酒、果汁常用的灭菌方法为（)

A.巴氏消毒

B.干热灭菌

C.间歇灭菌

D.高压蒸汽灭菌

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第6题

按生产方式分类不经巴氏杀菌的啤酒称为（）

A.鲜啤酒

B.熟啤酒

C.淡啤酒

D.黑啤酒

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第7题

()：过滤后的澄清啤酒经巴氏灭菌后出现絮状大块或小颗粒悬浮物质(肉眼可见)。

（)：过滤后的澄清啤酒经巴氏灭菌后出现絮状大块或小颗粒悬浮物质（肉眼可见)。

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第8题

啤酒巴氏杀菌的目的是（)。

A.A.保持啤酒口感

B.B.保持啤酒的风味稳定性

C.C.增加啤酒的色、香、味

D.D.保证啤酒生物稳定性，有利于长期保持

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第9题

()：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

（)：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

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第10题

()：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀茵，成品中允许含有一定里活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

（)：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀茵，成品中允许含有一定里活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

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第11题

经过过滤除菌的啤酒为（）

A.纯生啤酒

B.熟啤酒

C.鲜啤酒

D.扎啤

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